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是什么影响了你的家人补钙?

时间:2015年03月09日 作者:特邀编辑 来源:互联网 点击:收藏 【字体:

孩子缺钙,影响生长、甚至智力发育……

成年人缺钙,易引发骨质疏松、腰酸背疼……

孕妇缺钙直接影响宝宝的生长发育……

中老年人缺钙容易骨质疏松造成骨折……

所以,补钙是每个人一生的必修课

是什么影响了你补钙?

通常大家的补钙方法主要是食补和钙片两种,但钙片吃多了也会破坏人体的酸碱平衡,所以最佳途径还是要从日常饮食中摄取。下面主要聊一聊关于食补方面的误区,加强我们的补钙知识,家里有孕妇、小孩、老人的亲都要注意啦,仔细看看绝对是有帮助的。

1、以为蔬菜与骨骼健康无关

蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关吗?实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失,本身还含有不少钙呢。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等,都是不可忽视的补钙蔬菜,近年来有研究证实绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素,而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。

是什么影响了你补钙?

2、相信海带可以补钙

不少媒体文章都告诉你,海带里面的钙很多,但这只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水,钙含量就不算多了。而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们会和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带也不是毫无裨益,它是典型的成碱性食品,经常食用,对减少体内钙的流失有一定帮助。

是什么影响了你补钙?

3、以为吃牛肉有利于骨骼健康

美国人骨骼强壮,是因为他们爱吃牛肉?NO!事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏严重的人,这是因为牛肉本身含钙极低(所有的肉都是这样)。同时,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,它们让血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。建议缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量。

是什么影响了你补钙?

4、相信豆浆是高钙产品

营养学家经常劝告,不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确,在很多方面,豆浆都是一种非常优秀的食品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶。这是因为,大豆钙含量虽然不算太低,但多杯水磨成的豆浆,钙含量就稀释得很低了。豆浆对骨骼的真正好处,在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。

说到这里就不得不提出一个问题了,鲜豆浆的营养价值一定高过豆浆粉吗?答案是不一定,因为大豆的蛋白质中有一种叫做蛋氨酸的氨基酸数量不足,使其营养价值受了一些影响。但一般来说,如果豆浆粉在加工的过程中恰好强化了蛋氨酸,也就是补充了它的缺欠,那么用豆浆粉冲出来的豆浆,其营养价值在大部分情况下是高于现磨的天然鲜豆浆的。

是什么影响了你补钙?

5、用内脂豆腐来补钙

大豆本身含有不少钙,凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂,所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。然而,内脂豆腐却不是钙的好来源,因为其中没有添加含钙凝固剂,而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时,内酯豆腐水分太多,蛋白质和钙含量都很低。除了内脂豆腐,“日本豆腐”也不可用于补钙。

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6、以为水果代餐有利于健康

很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素,经常用水果代饭。实际上,水果是一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,蛋白质和钙摄入量会严重不足,并造成骨质疏松。

是什么影响了你补钙?

7、认为骨头汤补钙

骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上三勺醋,再慢慢地炖上一两个小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是:这时一定不要用高压锅,最好用砂锅来炖,避免在骨头汤中溶出过多的铝。

是什么影响了你补钙?

8、认为喝饮料与补钙无关

为了改善口感,饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流失。可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中,它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收。所以,凡是需要补钙的人,都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子,其中含磷量低,还有促进骨骼与牙齿坚固的氟元素,因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。但要小心所谓的“茶饮料”,它们的颜色可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好处。

是什么影响了你补钙?

9、以为菠菜对补钙毫无益处

菠菜在一般情况下不能与豆腐一起吃,大家知道原因吗?因为菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。然而,人们没看到问题的另一个方面——菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库,含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热,而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收,因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

是什么影响了你补钙?

10、认为喝牛奶没有帮助

牛奶含有大量蛋白质,会让体质偏酸而促进钙的流失吗?实际上,牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已,水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙,有丰富的钾和镁,还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同,并非成酸性食品,而是弱成碱性食品。所以,牛奶并不会让人体液偏酸,也就不会促进钙的流失。

最近有一个比较惹争议的话题,就是“牛奶喝多了反而易骨折”,认为,牛奶虽然含有钙和维生素D,但富含的乳糖和半乳糖却可能增加发炎和氧化风险。但研究人员称这并非必然的“因果关系”,所以我们也不能就此建议限制牛奶的摄入量。

是什么影响了你补钙?

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